《西游记》中唐僧肉的不同吃法及配酒技巧

国外很多小说里的妖魔鬼怪捕到猎物都是直接生吞活剥，而在《西游记》中，妖妖精捉到唐僧总是将其洗净，然后用不同的方法烹饪唐僧，这难道不是古人对待生活精致的体现吗?如果不同的吃法再配以不同的酒品，《西游记》简直就是一道神话版的美食栏目!就凭这一点，国外的所谓“大片”统统都得给跪了……

闲言少叙，言归正传。经过酒评君的不完全统计，《西游记》中妖精们对唐僧肉的吃法提出了以下几种：

第一种吃法：炸着吃

说来好笑，唐僧第一次被烹饪，并不是妖怪干的，而是五庄观的镇元大仙干的。镇元大仙的打算是把唐僧裹起来，放到油锅里炸。还好孙悟空及时阻挡，要不然师父就变成油炸唐僧了……

酒评君建议：

虽然经过了长时间的长途跋涉和风餐露宿，但“细皮嫩肉”一直是妖精们对唐僧肉的最美好想象。从不曾消瘦的唐僧本身富含大量脂肪，假如再用“炸”的手法去烹制，想必更加油腻多汁。油炸的食物需要高酸度的葡萄酒，因为油炸食物会增加油腻感，这时候就要选择具有高酸度的酒来搭配，例如苏玳，苏玳的酸度能够大大降低唐僧肉的肥腻感。又如清爽的葡萄酒如雷司令和没有经过橡木的巴贝拉 Barbera，与“油炸唐僧肉”的搭配也是极好的。

小Tips：“油炸唐僧”切勿和啤酒一起搭配，《来自星星你》中关于“啤酒+炸鸡”的吃法完全忽视了妖怪们的健康。有专家表示，“油炸唐僧肉”是高能量、高脂肪、高蛋白的食品，啤酒也属于高热量食品，如果冷啤酒搭配热“唐僧肉”，将不利于妖怪们的肠胃，可能引发腹痛、腹泻等。

第二种吃法：蒸着吃

这次是红孩儿，他的烹饪方法是“上笼蒸”，我以为按照红孩儿的技能会是烧烤……小鼍龙(西海龙王的外甥)，他和红孩儿口味一样，也是要用蒸笼把唐僧“囫囵蒸熟”。还有独角兕(有金刚琢那个)，以及那七只蜘蛛精，仍是蒸着吃。悟空听到她们的对话，还心想：煮着岂不是省柴?这妖精真败家。囧~

酒评君建议：

采用蒸制的手法对唐僧肉进行烹饪，可以大大降低油脂的含量，比如用糯米一起蒸，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，这时候配上“窖香优雅，绵甜爽净”的浓香型白酒，在酸汤的衬托下，细细品味丰满醇厚的酒体，味道叠加口感并重，可谓相得益彰的绝佳享受。

当然，搭配一些酒体轻盈的葡萄酒想必也能大大满足妖怪们的胃口和味蕾，比如干型桃红葡萄酒、干型桃红起泡酒、长相思、维欧尼、未经橡木桶陈酿的霞多丽(如真正的法国夏布利)、半干型琼瑶浆(Gewurztraminer)和雷司令(Riesling)。

第三种吃法：煎着吃

提出这种吃法的是犀牛三兄弟，他们打算用香油煎着吃。因为这三兄弟对香油有着特殊的嗜好，可以理解。

酒评君建议：

香油煎唐僧肉，妖怪的口味可谓独特，油煎的做法可以大大降低唐僧肉脂肪的含量，而一款酒体厚重的红葡萄酒，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)，最适合搭配口味浓郁的油煎唐僧肉。厚重的时候搭配厚重的红酒通常是优先选择，酒体比起颜色和香气来说，是最重要的考虑部分。

第四种吃法：腌着吃

这次是豹子精，小妖怪们非常积极，一共提出了四种吃法：1.剁碎了用大料煎，大家一起分着吃，这跟犀牛三兄弟的口味相同;2.用蒸笼蒸着吃，这是大众流行吃法;3.煮着吃，这样比较省柴;4.用盐腌制，可以保存很久;话说豹子精这里言论氛围非常自由，小妖怪们一直是畅所欲言献计献策，看来豹子精是个好领导。除去前面已经提到的吃法，豹子精手下的小妖们提出的最有创意的吃法当然要数腌着吃了。

酒评君建议：

对于很多肉食主义来说，腌肉的香气是他们最无法抗拒的食物之一，无论是烹制的培根还是炭火中的烤肉、腊肉都能让肉食主义感到满满的幸福，妖怪们也不例外。

但妖怪们一定不知道，在腌制唐僧肉的时候，可以加一些红酒腌制，红酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果唐僧肉需要放一段时间才烹调，那么，用红酒腌好放在山洞的冷藏室中还可以保持肉质鲜美不变质。