法国勃艮第产区知识大起底

目前，勃艮第拥有100多个官方认证产区，这些法定产区出产的葡萄酒按照质量可分为4个等级：

1、地区级葡萄酒(Regional Wines)

酿造地区级葡萄酒的葡萄采自勃艮第产区的任一葡萄园。其葡萄酒口感新鲜，酒体轻盈活泼，适合作为开胃酒。酒标上的标识字样为“Bourgogne Rouge”或“Bourgogne Blanc” ，查看背标可能给你更加全面的了解，有的甚至还标明了葡萄品种。此外，勃艮第科瑞芒起泡酒(Crément de Bourgogne) 也属于地区级葡萄酒。这一级别的葡萄酒大概占勃艮第葡萄酒年总产量的52%。

2、村庄级葡萄酒(Village Wines)

酿造村庄级葡萄酒的葡萄采自村或镇附近的葡萄园。这些酒口感新鲜，果味丰富，极少采用橡木桶，不过结构却比较复杂，如标有“Pouilly-Fuisse”、“Santenay”、“Givry”或“Mercury”字样的葡萄酒都属于此类酒。这一级别的葡萄酒大概占勃艮第葡萄酒年总产量的37%。

3、一级园葡萄酒(Premier Cru Burgundy)

酿造一级葡萄园葡萄酒的葡萄采自那些位于村庄里的个别优秀葡萄园。这些葡萄园有着别样的“微气候”，出产的葡萄酒比村庄级葡萄酒风味更加浓郁，这可能是土壤类型，葡萄园方位，橡木桶陈酿时间等因素综合影响的结果。一级园葡萄酒的酒标上会标有“Premier Cru”或“1er Cru”字样，这一级别葡萄酒约占勃艮第葡萄酒年总产量的10%。

4、顶级园葡萄酒(Grand Cru Burgundy)

顶级葡萄园葡萄酒往往与罗曼尼康帝园(Romanee Conti)、塔希园(La Tache)或蒙哈榭园(Montrachet)等这些赫赫有名的字样联系在一起，酒标上也会特别注明。尽管这些酒仅占有勃艮第葡萄酒年总产量的1%左右，但是这些酒都是极为昂贵的。它们采用黑皮诺和霞多丽酿造，酒体强劲，结构复杂，陈年潜力大，具有真正的“大酒”风范。目前，勃艮第拥有33个顶级葡萄园。

夏布利一级园福寿姆园葡萄收获图

夏布利葡萄酒分级体系

1、小夏布利(Petit Chablis)

酿造小夏布利级的葡萄采自夏布利村周围葡萄园。这些酒酸度较高，带有浓郁的柑橘味，非常适合年轻时饮用。

2、夏布利(Chablis)

酿造该等级酒的葡萄采自夏布利村附近石灰岩山坡上的葡萄园，因此这些酒口感较圆润，带有更加浓重的矿物味，是勃艮第地区最为常见的葡萄酒。

3、夏布利一级园(Premier Cru Chablis)

该等级的酒仅占夏布利葡萄酒年产量的15%。葡萄采自Kimmeridgian石灰岩土质的葡萄园，风格优雅，口感细腻。这些“微气候”葡萄园产的葡萄酒从酒标上就可以加以分辨，如山腰园(Mont de Milieu)和乐谢丘园(Cote de Lechet)的葡萄酒爽口活泼而福寿姆园(Fourchaume)的葡萄酒则果味更浓等。

4、夏布利特级园(Grand Cru Chablis)

酿造夏布利特级葡萄酒的葡萄园位于夏布利产区北部的山坡上，或朝南，或朝西南。事实上，夏布利特级葡萄园只有一个，不过依据7个不同的“微气候”，酒标上会分别标明Blanchot、Bougros、Les Clos、Grenouilles、Presuses、Valmur和Vaudesir等字样。这一级别的葡萄酒风格与其他等级的夏布利酒完全不同，因为特级葡萄酒大多经过橡木桶陈年。夏布利特级园葡萄酒一般都充满花香和蜂蜜味，新鲜爽口，令人回味。