酒庄介绍：拉图酒庄 Chateau Latour

几百年来，拉图酒庄一直备受红酒爱好者的追捧和青睐，成熟后的拉图酒庄有极丰富的层次感，酒体丰满而细腻。高质量的葡萄酒是选用葡萄品种与波雅克村独特的地理条件、土壤结构和自然气候构成的产区的完美结合。

拉图酒庄位于波尔多市西北大约40公里的地方，波雅克村(Pauillac)南部一个地势比较高的碎石河岸上，与圣朱利安(St-Julien)毗邻。拉图酒庄就在吉伦特河岸很近的地方，俯视着吉伦特河，应验着梅多克地区流传的那句谚语“只有能看得到河流(吉伦特河)的葡萄才能酿出好酒”。酒庄拥有葡萄园面积达65公顷，其中只有47公顷用来酿造正牌酒(Grand Vin de Chateau Latour)。这47公顷的土地具有典型的梅多克地区的地形特点，离吉伦特河岸大约300米，有轻微的坡度，最高处约有15米高，南北各有小溪流过，靠近吉伦特河岸的地方是一片青青的草地。葡萄园里面75%种植的是赤霞珠(Cabernet　Sauvignon)葡萄，20%梅洛(Merlot)，种在离河岸较近，地势较低的地方。另外还种有5%的品丽珠(Cabernet Franc)与1%的味而多(Petit Verdot)。这里受大西洋海洋性气候影响，虽有时会显得反复无常，但气候适宜。

葡萄园土壤表层是0.6到1米厚的粗砾石，贫瘠的鹅卵石土壤极适宜葡萄的生长。恶劣的自然环境迫使葡萄将根系向深处生长，以找到所必需的养分。砾石在葡萄生长过程中可以帮助吸收热量，帮助葡萄成熟，同时还有极佳的排水性能，可以让水很快渗透到下一层的灰土与粘土层中去。砾石层的下面就是灰土与粘土层，这一层保持一定的水分和营养，在干旱的夏天，葡萄藤的根系就从这一层吸收水分。粘土层的营养并不肥沃，但是对于葡萄生长来说是一件好事，可以促进葡萄根系的生长，让葡萄产量降低，得到更加集中、浓郁的香气和复杂的结构。拉图酒庄的葡萄藤，尤其是那些老植株，其根系可以达到5米之深。这种土壤结构可谓是上天的恩赐，因为吉伦特河岸有些地方下部没有灰土和粘土层，而是砂土，失去了保持水分的能力。也正是这独特的土壤构造，赋予拉图酒庄的酒特殊的风味。

葡萄园植株的平均年龄为35年。拉图酒庄每公顷土地种植葡萄约10,000株，单位产量不超过每公顷4,500公斤。对于那些太老已经失去活力的植株，酒庄会将其铲除，重新种植。酒庄一般不会在整块土地上对葡萄植株进行更新，而是对某个植株单独更新，这无疑将是一个慢工出细活的工作要求。

拉图酒庄的酿酒工序也有严格的要求。葡萄经过去梗破碎之后，再在控温不锈钢发酵罐里进行酒精发酵，这里不得不提让-保罗•加德尔(Jean-Paul Gardere)先生。加德尔先生在任期间对酒庄进行了多项改革，其中一项就是率先在梅多克顶级酒庄中采用控温不锈钢发酵罐代替老的木制发酵槽。拉图正牌酒在12月份的时候会被注入全新的橡木桶里进行最短18个月的陈酿。第二年的冬天还将进行澄清，装瓶前还要进行倒桶、混合，调酒师还要进行一系列严格的品尝，确保每桶酒的质量，然后才能确定装瓶的日期。从采摘到到达消费者手中，大概需要2年半的时间，当然，拉图酒庄是不会让翘首以盼的人们失望的，它总是能够以其高品质征服世界。

拉图酒庄的“一门三杰”，正牌酒叫做“Grand Vin de Chatour Latour”，副牌酒称为“Les Forts de Latour”，三牌酒则简单以“Pauillac”命名。三个等级的酒经过严格的分级挑选酿制而成。在精挑细选之下，拉图酒庄平均每年只有55%的产量，约22万瓶，成为正牌酒。不好的年份，如1974年，正牌酒的产量更低到全部产量的25%。拉图酒庄的正牌酒一贯酒体强劲，厚实，并有丰满的黑加仑子香味和细腻的黑樱桃等香味，在梅多克地区堪称如阿诺德•施瓦辛格般硬汉形象的酒。1949年、1959年、1961年、1962年、1966年、1970年、1975年、1978年、1982年、1990年、1994年和1995年均是好年份。

如一位著名的品酒家形容，拉图酒庄出产的就就犹如低沉雄厚的男低音，醇厚而不刺激，优美而富于内涵，是月光穿透层层夜幕洒落的一片银色。经过几百年的风雨历练，拉图酒庄依然也将会继续保持着它的高水准，给世人以顶级味觉的享受!