专访中国酿酒大师吴生文：解码特香型白酒的独特魅力

近日，笔者有幸采访了中国酿酒大师、江西四特酒业总副总经理、国际烈酒(中国)大奖赛资深评委吴生文。吴总以其深厚的专业知识和丰富的实践经验，在特香型白酒的酿造与标准化工作中做出了杰出贡献。在他的引领下，四特酒不仅在国内市场取得了显著成绩，也为推动中国白酒的国际化进程贡献了重要力量。

吴生文，1965年出生于中国，复旦大学化学专业本科毕业后，便投身于白酒行业。现任四特酒有限责任公司副总经理的他，还兼任江西省特香型白酒工程技术研究中心主任，全国白酒标准化技术委员会委员等多个职务。在加入四特酒之初，面对公司技术系统相对落后的状况，吴总毅然决然地推动了技术中心的建设，并很快取得了显著成效。

2008年，四特酒公司正式成立省级企业技术中心，成为江西省白酒行业唯一获批的企业。在此基础上，吴生文及其团队继续不懈努力，于2011年推动成立了“全国白酒标准化技术委员会特香型白酒标准化分技术委员会”，并落户四特酒公司。同年，江西省特香型白酒工程技术研究中心也宣告成立。

在吴总的带领下，四特酒公司的检测中心实验室于2018年成功通过中国合格评定国家认可委员会(CNAS)的审核，并获得实验室认可证书。这标志着四特酒公司的检测技术水平进入了酒业先进行列。此外，他还主导制定的《GB/T 20823-2017特香型白酒》国家标准于2017年发布，为特香型白酒在行业的发展迈出了重要一步。

在交谈中，吴总详细介绍了特香型白酒的独特之处。他指出，四特酒的“特”主要体现在工艺、环境、酒曲和窖池四个方面。工艺上，四特酒汲取了明代宋应星《天工开物》中的技艺精华，严格遵循天工古法技艺;环境上，四特酒发轫于樟树，这里山明水秀、土沃泉甘，为酿造优质白酒提供了得天独厚的自然条件;酒曲方面，四特酒的酒曲采用面粉、麦麸、酒糟按一定比例精制而成，独具特色;窖池方面，四特酒发酵的窖池采用龙虎山特有的红褚条石垒砌而成，使得酒体在发酵过程中充分融合各种有益菌群，酿成清香醇纯的特香酒体。

吴总认真的对我说，四特酒的历史可以追溯到清朝光绪年间，当时有个叫娄德清的小伙子在樟树镇满洲街的万成酒店当学徒，熟练掌握了“四特土烧”的传统酿造技术，并成立了“娄源隆”酿酒作坊。后来，为了防止伪冒，娄德清在酒缸和酒坛上贴上四个“特”字，四特品牌由此诞生。新中国成立后，四特酒的发展迎来了新的机遇，并逐渐成为江西省酒业龙头企业。当我问他，四特酒当年还受到了周总理和邓小平的赞扬时，他激动的点了点头。他说两位领导人喝了四特酒都给予高度评价。这些都成为了激励四特人努力前行的动力。

在谈到如何推动特香型白酒走向大众时，吴总表示，公司一直在不断向广大消费者诠释“特香”。在产品结构方面，公司悉心酿制了众多广受市场欢迎的产品，如四特东方韵、星级四特等，覆盖了全线市场，满足了各层次的消费需求。在营销推广方面，公司以消费者喜闻乐见的方式提升品牌活跃度，拉近与消费者的距离。如今，“特香型”四特酒在江西乃至全国大多数地区的酒桌上都能够看到。

对于白酒行业的未来发展，吴总认为，中国白酒是精神、文化和物质的嗜好性产品，是传统交际、礼仪消费中最具典型特征的民族文化产品。中华民族文化要复兴，白酒是不可或缺的重要元素之一。因此，白酒走向世界是历史使命，白酒国际化是大势所趋。吴总还提到，国际烈酒(中国)大奖赛等专业赛事的举办，将是中国白酒国际化进程中扎实的一步。

在采访的最后，吴总分享了自己对酿酒事业的热爱与执着。他表示，酿酒是一门需要传承与创新的事业，只有不断追求卓越、勇于创新，才能酿造出更好的白酒。他也希望通过自己的努力和团队的协作，能够为中国酒业的发展做出更大的贡献。

通过此次采访，使我深刻感受到了吴总作为中国酿酒大师的深厚底蕴和卓越成就。他的专业精神和执着追求不仅为特香型白酒的发展注入了新的活力，也为中国白酒的国际化进程贡献了重要力量。期待在未来的日子里，吴总能够继续带领四特酒创造更多的辉煌成绩。