“春分论坛”掀起科技热潮 茅台以合成生物学叩开传统酿造“智造之门”

春分之际，自然均衡，万物向新。3月20日，“生物智造·合创未来”2025年春分论坛合成生物学创新与发展大会在茅台国际大酒店举办。这场借春分之名举行的科技“盛宴”，吸引来自学术领域和企业界的代表，共同探讨白酒行业基于合成生物学的未来发展前景。

茅台集团党委书记、董事长张德芹在致辞中表示，“合成生物学是解码生命规律的钥匙，更是推动可持续发展、实现绿色跃迁的核心引擎，是传统与未来的‘共生密码’。”但在业内看来，茅台此举不仅是对传统酿造工艺的一次科学解构，更是中国白酒行业向生物经济时代转型的标志性事件，其以“科技向善”重构产业底层逻辑的战略选择，为白酒品质升级与绿色转型提供了范式参考。

合成生物学的茅台实践

白酒酿造技艺历经千年沉淀，其背后既有对自然生态、人文生态与微生态的深刻理解，也凝聚了大量天然微生物资源的智慧利用，这正构成了“第一代生物科技”的底蕴。多年来，茅台在探索这一科学原理的过程中，积累了丰富的酿造微生物资源与生物信息数据，为其跨足合成生物学新领域打下了坚实基础。

据了解，茅台酒核心产区中，发现超过600个科、2800个属的原核微生物，超过200个科、500个属的真核微生物，已证明存在独有微生物，酿酒酵母也具备独特的系统分类地位，正是合成生物学研究的“富矿”。张德芹明确指出，“对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在。”

而合成生物学，常被认为是引领生物科技产业第三次革命、并将推动第五次工业革命的新学科。于茅台而言，合成生物学技术承载着双重使命：‌以科技之力守护千年酿造的基因密码，以创新之智探索传统产业的未来赛道‌。正如张德芹在大会上所言，“对酿造微生物多样性的研究和保护，是茅台持续传承和创新的关键所在，茅台坚持以‘科技’丈量‘传承’的厚度，将自然馈赠转化为永恒的科学基石‌。”

在春分论坛上发布的2024年度茅台十大科技成果，半数涉及生物技术，包括构建酒用高粱基因组遗传图谱、酱香型白酒制曲小麦评价与选育关键技术研发体系、高温大曲蛋白质组解析技术体系等，直指生产效率和风味稳定性的提升，还包括挖掘酿造环境极端微生物在大健康等领域的应用潜力……

可以看到，茅台结合合成生物学，在永葆品质的同时，立足微生物资源优势，挖掘菌种资源，开发合成模块，加速绿色智造，并积极探索产业运用场景。茅台以现代科技为支撑，深入探索传统酿造工艺中的微生物密码，形成了协同、配合、平衡的“时空法”体系。茅台探索“黑箱”条件下酿造微生物的多元互作关系，探究酿造微生物体系间的互作平衡与代谢流向，使得茅台酒工艺更加规范化、科学化和专业化。

业内人士认为，茅台将合成生物学深度嵌入酿造工艺的技术体系，通过系统性解析微生物生态的内在逻辑，构建起传统产业与现代生物技术对接的实践样本，不仅构建了白酒行业的技术护城河，更为传统酿造工业的革新提供了方法论层面的参考。

新质生产力驱动产业革新

“白酒产业的科技创新正从‘总结的科学’走向‘科学的总结’，合成生物从‘认识生命’迈向‘设计生命’，这就为酿酒产业探索一条‘解码自我、重塑工艺’的革新之路。”中国酒业协会秘书长何勇在大会上指出，茅台作为中国传统酿造产业的代表，积极探索合成生物学的前沿理论，助力传统产业升级。在合成生物学的探索中，茅台不仅通过技术创新实现了自身的高质量发展，更以新质生产力为驱动，为白酒行业的绿色转型与产业升级提供了可借鉴的实践路径。

当前，白酒行业正处在深刻调整中，如何以更优品质满足消费者的情绪价值、发展新质生产力加速绿色化转型、探索生物经济领域新增长极，有可能成为穿越当前周期的关键因素。

新质生产力作为推动产业变革的核心动力，其本质在于以科技创新为引领，突破传统生产方式的局限，实现效率与品质的双重跃升。在茅台集团党委副书记、总经理王莉看来，茅台发展新质生产力，关键在于处理好三组关系。一是科学之道与技术之器的辩证统一。既要通过生物学等先进手段诠释技术背后的科学本质，又要把对科学层面的认识转化到生产酿造实践中。

二是传承之路与创新之途的平衡艺术。即用数字化解析传统工艺以守护“微生物密码”，用智能化突破非生物环节的“效率边界”。

三是科技创新和产业创新的融合之法。王莉坦言，茅台通过十年的努力，实现了“从土里来，到土里去”，但只是实现了资源化，绿色化和高端化还有较大提升空间。而只有将科技成果转化至产业升级，有经济效益才能维持长久的绿色环保。

正是在这三组关系的有机协同下，茅台不仅为传统酿造注入了前沿科技的活力，更为企业未来的转型升级奠定了坚实基础。接下来，茅台将以与自然共生、互惠共荣的理念为指引，主动拥抱合成生物学技术，依托丰富的微生物资源，深挖菌种潜力，开发高效合成模块，积极探索多元化产业应用场景，从而推动全产业链的绿色升级与高质量转型。依托IT(信息技术)、BT(生物技术)、FT(食品科技)、MT(材料技术)的“4T”创新体系，茅台正将前沿科技深度融入ESG战略实践，推动全产业链绿色升级，加速企业的绿色化转型。‌张德芹指出，科技创新的价值，在于为人类可持续发展提供解决方案，而茅台持续以“科技之光”点亮“传统产业”的高质量发展之路，以创新为产业之基赋能。

构建开放共赢行业生态

在全产业链绿色升级的实践中，茅台不仅在自身转型中形成了独到的科技创新模式，也在积极构建开放共赢的行业生态。茅台通过战略性产业基金、跨学科人才培养和开放式创新平台，努力打造“技术攻关—成果转化—市场应用”全链条生态，实现资源与技术的高效流转，推动整个白酒产业的可持续升级。

此外，茅台积极支持青年合成生物学创新大赛，通过扶持新生代科研力量和跨学科人才，促使传统酿造智慧与前沿生物技术在碰撞中迸发新火花。张德芹也表示，茅台期待与业内共建‌合成生物学产业生态圈，让微生物资源的“基因宝库”转化为人类共同财富。

业内普遍认为，这种战略布局正逐步打破传统边界，让科技成果真正转化为市场竞争力与环境友好型发展动力。这种以“科技向善”为核心的战略选择，不仅为白酒品质升级和绿色转型提供了实践样本，也为白酒行业可持续发展树立了“茅台样本”。正如何勇所言，“本届论坛在推动合成生物学与中国酒业深度融合方面具有标志性意义，未来这一模式无疑将对整个行业的发展产生深远影响。”‌