【食谱】梅干菜爆炒土豆丝

梅干菜大家都不陌生，像梅菜扣肉就是用梅干菜烹饪五花肉制作而成的。有芥菜干、油菜干、白菜干之别，多系居家自制。梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。下面佳酿网小编搭配土豆丝和猪肉一起爆炸，味道也非常爽口开胃。

主料：

土豆350g、梅干菜40g、猪肉50g

辅料：

线椒3根、蒜头15g、干辣椒10个、大葱10g

调味料：

料酒1大匙、味极鲜酱油2大匙、糖1茶匙

孜然粉1/4茶匙、五香粉少许、盐少许、鸡粉少许

作法：

1. 准备好所需的材料;梅干菜用清水浸泡1个小时，猪肉切丝;

2. 土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉;

3. 蒜切末，干辣椒和线椒切约一厘米长的小粒，梅干菜浸泡好后挤干水分备用;

4. 锅中热适量油，放入梅干菜用小火煸炒约2~3分钟;

5. 转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香;

6. 加入猪肉丝炒熟后放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀;

7. 依次搁入料酒、糖、味极鲜酱油、孜然粉和少许五香粉快速炒匀;

8. 依照个人咸淡口味加入少许的盐和鸡粉调味后出锅装盘即可!