当威士忌新手搞明白这两个词之后 他们才算是真正入了圈

对于刚入圈的威士忌新手而言,经常会听到老鸟们嘴里时不时蹦出几句威士忌黑话,而其中出现频率最高的当属以下这两个词儿——「IB」还是「OB」?

很多威士忌新手们乍一听会觉得云里雾里。那么,究竟什么是OB?什么是IB呢?其实,无论是OB还是IB,都要涉及到一个概念,那就是装瓶商。

OB(Original Bottling)指原厂装瓶,即威士忌酿酒厂自己生产及装瓶销售。而所谓的IB(Independent Bottling),就是独立装瓶的意思,指的是装瓶商自己不生产威士忌,而是向酒厂或中间商购买威士忌与酒桶来进行装瓶贩售。

可即便是出自同一家酒厂的威士忌,OB与IB的味道可能千差万别。

OB原厂品牌通常历史悠久,知名度高,从威士忌的蒸馏开始,入桶熟成、调和装瓶至最终的上市销售,全部都由威士忌酒厂自己来完成,并且通常是由同一专业酿酒团队进行质量把关。这样严谨的流程确保OB威士忌能够传承酒厂独有的经典风格,保持风味的一致性。而且OB直接掌握供应来源,拥有大量且稳定的威士忌原酒,也确保了其质量的稳定性。OB威士忌风味的一贯性能帮助威士忌初阶爱好者快速了解各个酒厂的风格特色,因此,OB威士忌对于刚入门的威士忌小白来说是最好不过的选择。

而IB独立装瓶商从酒厂购买整桶威士忌原酒后,可能转至自己的酒窖熟成,陈年环境的变化对其风味产生了潜移默化的影响。在IB商中很少见到调酒师这一角色,他们装瓶出售的大多是单桶烈酒,所以独立装瓶的威士忌在个性上就更为强烈,棱角分明,但却始终无法形成统一的体系,很难在其中品味出历史变化的脉络。因为IB不受酒厂风格限制,因此在包装和年份上拥有更大的自由度,譬如会推出6年,9年,11年等这些非常规年份的酒款,还包括订制个性化酒标,总而言之IB为喜欢猎奇的威士忌爱好者提供了更多选择。

在整个苏格兰威士忌产业中,OB和IB的属性完全不同。与OB相比,IB有着明显的短板。

因为IB早期为应市场需求而生,走“赚快钱”的生意路线,自己不生产威士忌,而是向酒厂买酒再装瓶销售。因此IB相对OB而言,入门门槛较低,虽然会受到一部分小众消费者的追捧,但整体市场份额来看IB占比仍然非常低。此外,由于OB 释出的单桶原酒通常稀少,它更倾向于把质量优异、具陈年潜力的酒桶留着,因此,OB 单桶较能确保质量。

早些时候,也有IB直接带桶去原厂去灌装新酒(new make)之后自家进行熟成,但无论是品质监测以及储存条件,都是无法跟OB相比的。由于近年来IB的品牌层出不穷,导致整体品质参差不齐,因此愈来愈多酒厂会禁止IB用原厂品牌做宣传,即不能在酒标上标注酒厂名称。如今威士忌市场需求旺盛,IB想获得原酒供应就愈发困难了,所以供应量不稳定,一部分的大IB,也开始建造或者购买酒厂,逐渐向OB转型。

在威士忌收藏及拍卖趋热的当下,如何判断IB与OB的收藏投资价值呢?

在国际市场上威士忌拍卖需要满足三个条件:原厂,高年份,稀缺。原厂是第一位的,IB很多都没有原厂证明。而OB有着原厂认证、高水准调配大师团队的加持,知名度高,拥有更好的品控,流通渠道透明、价格稳定,在二级市场上的升值空间和潜力更大。IB则因为产量少、溯源难,共识性低,升值空间有限。

从各大拍卖行的拍卖数据就可以看到,同样是波特艾伦威士忌,OB的价值明显在稳步上升水涨船高之中,而IB的则往往少人问津,升值的空间更是非常有限。在二级市场上OB成交价有时可达IB的两倍,因此,如果要收藏与升值,业内行家推荐首选OB。并且从下面这张各大拍卖行的拍卖数据就能看出,同样的酒厂,OB和升值空间明显要远远高于IB。

图片来源:whisky states

此外,关于OB和IB,即便是威士忌老餮,也还会存在一些讨论的焦点:

刚接触威士忌是不是应该从IB开始?

事实上,对于新接触威士忌的爱好者来说,从OB开始更能系统的了解威士忌的重要酒厂、基本个性与酒厂精神,便于新接触的爱好者系统性的了解和品鉴,IB作为风味的一种补充可以尝试,但如果入门从IB开始,那很可能就会多绕弯路,事倍功半。从OB入门之后再尝试更多IB才是事半功倍的方法。

IB 比OB是否更能体现酒厂个性?

从经典传承上来说,OB酒厂的桶陈资源是最为丰富的,OB保持着一贯的酒厂特性和品质水准,符合消费者对该品牌的心理预期,最终的酒质更加稳定。而IB 威士忌通常只会混合少量几个桶甚至大多数是单桶装瓶,这种威士忌通常会和原酒厂的统一个性差别很大,作为尝试未尝不可,但在体现酒厂个性方面由于IB酒款太过纷繁,因此难免会导致质量参差不齐,因此IB很难完整体现出一个酒厂的个性。

IB是不是都是亲自去酒厂里面挑桶的?

凡是去过威士忌酒厂的人,都能理解“亲自选桶”这件事无论从时间上还是技术上很难实现的。所有IB公司拿到的酒样,都是OB酒厂经理日常酒窖质检时所抽取的样品,而OB酒厂通常都会把优质酒桶留给自己,把资质平平或者与酒厂个性不符的酒桶拿出来交易。因此IB公司是无法做到像OB那样随时随地抽取样品的,对于酒桶的质量和把控也没有办法做到像OB那样了如指掌。

IB单桶的品质和OB单桶的品质是不是没什么区别?

虽然IB也会有优秀的作品,但是由于各家IB公司水准良莠不齐,并且大多数都以单桶作为常规产品,不同的单桶品质难以保证。相对而言,OB拥有优秀的调配大师团队以及严格的品控,此外OB只选择最优质的酒桶才会被选为单桶进行观察追踪,并只有少量单桶问世。譬如作为唯一一家将所有木桶都打上身份证号码进行追踪的公司,DIAGEO的COD原桶臻选系列,由专业的威士忌大师团队进行挑选,并且还由知名威士忌作家Charles McLean参与每一款品鉴与评价,IB单桶很少能够达到这样的严选标准。

正如世界顶尖威士忌作家Dave Broom所说,因为IB经常推出各种各样的风味搭配,IB可以作为我们探索不同威士忌经典风格的一种补充。而无论喝过多少威士忌,在众多威士忌爱好者心目中,OB单桶永远是自己的终极目标!