【甜点菜谱】红酒梨核桃糕

关于红酒制作的美食有很多，每一款都是那么让人爱吃。今天有给大家推荐一道关于红酒的菜肴，那就是：红酒梨核桃糕。这里的梨是一种润肺清热的水果，而核桃又是补脑健脑的好东西。好了，赶紧一起看看这道好吃又美味菜的菜的做法吧。

原料：

馅饼：黄油和油酥面团125克，细砂糖130克，梨1公斤，醇厚红酒一瓶，桂皮半块，橘子皮半只，柠檬皮半只。

核桃奶油：制糕点的奶油200克，稀奶油40克，核桃液15毫升，核桃25克。

装饰料：核桃肉若干。

调味汁：黑茶子泥。

建议：宜选用甜酥梨或雅梨等，红酒应选用醇厚上等的，以免影响梨的味道。把烤梨的汁液浓缩、过滤，加入草莓泥(按照200毫升红酒200克酱泥的比例)。用这调味汁与馅饼一起食用。

烘烤时间：面团20分钟;梨10分钟。

醒面时间：2小时。

梨的浸泡：12小时。

制作：

面团：把用黄油和面粉和成的面团摊薄后放在直径28厘米的圆盘上，把实现准备好的圆环或硬纸片放在上面根据自己希望的大小切掉边角，然后放到已衬烘烤纸的盘子上，纸上洒一点水。在饼坯表面戳一些小孔，在冰箱内放置2小时。预热烤炉至240℃到250℃。把饼坯放入烤炉之前，撒上砂糖，把烤炉温度调低至180℃。5分钟后，打开烤炉门，在饼坯下放置一个烤架。再烤15分钟，直至饼熟变色，取出，除去烤架。

梨：梨去皮。在平底锅内倒入红酒，并将剩余的砂糖、桂皮、和果皮一并放入，煮沸后把火调小，使汁微微滚动。把梨整个放入，煮沸，再改用小火炖，然后关火，把梨浸泡至第二天。

加有核桃的奶油：拌匀掼奶油，捣碎核桃。所有配料充分均匀搅拌。

装盘：在饼上均匀涂上一层核桃奶油。梨则用吸水纸吸干表面水分，切成小薄片，呈花冠状排列在奶油上。撒上核桃末。