“永隆成裕”酿造背后的灵魂大师——席玉

中国白酒文化源远流长，从来不缺认认真真研究酒、做酒的工匠，却缺少了具有工匠精神的酿酒人。今天小编想为大家分享的是“永隆成裕”成功酿造背后的学术+技术天团中的灵魂酿造大师——席玉。

席玉先生：贵州大学酿酒与食品工程学院客座教授、四川大学食品与微生物国际联合研究中心特聘研究员/客座教授，酱香白酒博士后科学研究院发起人，因对酱香型白酒的独特理解和神奇的盘勾能力，被誉为“酱人席”舌尖上的艺术家，2019年与原洋河酒厂总工梁邦昌、泸州老窖原总工赖高淮等、茅台原董事长季克良等同时被授予“首届中国名酒大师”。为永隆成裕创始合伙人及首席质量监督官。

谨承师恩 用心酿造

席玉师承中国白酒科学巨匠、茅台酒标准制定者一代宗师周恒刚，深得周老真传，加上席玉自己的勤奋悟性，酿酒调酒已入佳境。永远记得周老的教导：“只听不行，一定要扎根在茅台酱香的生产一线干上八年十年才行"。周老留给席玉的不仅是知识，还有一丝不苟、严谨细致的科研工作精神和谦虚平和、与世无争的人生态度。中国的白酒技术，其中的精髓就是传承，传承的不仅是以周老为代表的酒界前辈们的技术与工艺，更重要的是传承了前辈们高尚的精神与人格。

席玉(左一)在恩师周恒刚(右一)身边学习酿酒技艺

“作为一个匠人，我更爱好中国白酒传统手工制作。”席玉经常这样说道。这使席玉调制的酱酒深受消费者青睐，他也是白酒“产区+香型”学术理论的提出者。他认为，中国白酒传统工艺其实就是一门手工文化，是反映民族特质和风貌的民族文化，中国白酒能体现出中华文明的包容内涵。

坚守匠心 永不止步

席玉曾说，他只想在茅台镇的大山中，酿造真正的美酒，做一个合格的烤酒匠将中国白酒酿造技艺传承下去，发扬光大。一生痴迷于酒的他正是现在我国缺少的具有匠人精神的匠人。席玉用匠心酿造的酒，也得到了业界泰斗们的认可，他的酒有味亦有心，把酒之韵展现得淋漓尽致。

酒海沉浮数十载，席玉大师一直在不断的求证、反省中成长，以前老师傅们对酒的口感都是从感官上进行评价，不能保持一致性，而他非常重视从感性到理性的求证，数据上的对比优化，做到传承传统工艺，用科学的方法提升和优化品质，口感。

永隆成裕的学术及技术天团

与此同时，永隆成裕成功酿造的背后还有一只强大的技术团队，由席玉和贵州中心酿酒集团首席科学家、贵州大学酿酒与食品工程学院长博士生导师，邱树毅博士、首席微生物专家，贵州大学教授，博士生导师，贵州特征微生物研究院执行院长王晓丹博士、国家一级品酒师，中国酱香酒酿酒大师，贵州省白酒评委谷晨雷大师组成，可谓是学术+技术强强联手。

在2015年度国家评委年会中，贵州中心酿酒集团有限公司荣获了由中国食品工业协会颁发的“2015年度中国白酒酒体设计奖”(该奖在业界和消费者中一直有着很高的权威性)，总分在所有选送96个样品中排名第一，同时也是酱香组排名第一，力压众多传统名酒，可见企业的调制水平之高。

酒体设计团队的水平，不但代表了白酒企业的整体酿造水平，还决定了产品的质量稳定性、研发能力和速度。在大师席玉及强大技术天团的带领下，“永隆成裕”必将在酱酒市场大展宏图，书写属于自己的酱酒传奇。