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酒百科

食用酒精勾兑白酒到底该不该废除？

酒评君按：历史总是惊人的相似。正当眼下行业内外对食用酒精勾兑白酒与传统工艺酿制的酒孰优孰劣进行争论时，早在2000年就有贵州醇酒厂厂长鄢文松撰文专门论述这个问题，这篇文章今天读来仍然极具现实意义。希望白酒 ...

2017-6-7 09:20
特香型白酒是一种什么体验，是指酒的香气“特别香”吗？

前两天有酒友私信酒评君，问“特香型”白酒是什么酒，是指酒的香气“非常香”吗?类似的问题还有“芝麻香”白酒是用芝麻酿造的吗?正好酒评君手上有几瓶江西樟树义成酒厂邹总寄过来的几瓶样酒，今天就跟大家聊聊特香型 ...

2017-6-1 10:55
粮食怎么酿成美酒？5张图轻松读懂！

俗话讲“隔行如隔山”，尽管朋友们都是酒水行业的，也未必全面了解酿酒工艺流程，更何况外行人，可能会被说得云里雾里、神神秘秘，搞不清楚酿酒的一二三。现在，酒评君(jiupiing_cn)就花几分钟，用几张图片给大家简 ...

2017-6-1 10:53
不识曲中的奥妙喝遍美酒也是枉然

人与酒最美好的关系古语云：若作酒醴，尔惟曲蘖。酿酒其实就是一门微生物的艺术，酒曲则是这些微生物的集合体。酒曲不同，酒的风味亦不同。因此平生不识“曲”中奥妙，喝遍天下美酒也枉然! 今天淘小最不与您谈诗词 ...

2017-5-31 09:03
不经勾兑的酒一定是好酒吗?一张图告诉你白酒勾兑前后的区别 ...

相信不少酒友点开这个标题，是要进来和酒评君进行理论的。是的，尽管包括酒评网在内的很多酒类媒体和酒类爱好者都在大力普及关于“白酒勾兑”的概念，但由于当前不容乐观的食品安全形势，很多消费者对于白酒还是谈“ ...

2016-4-22 17:32
不懂什么叫坤沙、碎沙、翻沙和串香？喝再多酱酒也是白搭！ ...

酒评君最近发现，微信上过来咨询酱酒的酒友越来越多，这在一定程度上印证了酒评君“酱酒的魅力将征服越来越多的人”这一观点，另外这也说明，不论是酱香、浓香、清香还是其他什么香型的酒，你对它的了解越多，对它的 ...

2016-4-19 15:55
关于年份酒，超市的促销员一定不会告诉你这些!

昨天酒评君(微信号：jiuping_cn)和大家分享了如何区分“酒精勾兑酒(液态法白酒)”和“纯粮酿造酒(固态法白酒)”，操作简单而且非常实用的一招就是：标签标准法，得到了酒友们的热烈回应，今天酒评君继续和大家分享另 ...

2016-3-29 16:14
泸州老窖二曲酒用食用酒精勾兑败诉：如何一招识别勾兑酒?

关于“酒精酒VS粮食酒”、“酒勾酒VS水勾酒”的话题，酒评君在往期的话题中已经做过大量的阐述和说明，长期关注酒评网(微信号：jiuping_cn)的酒友一定知道，不论是纯粮固态法、液态法还是固液法，都是符合国家白酒生 ...

2016-3-29 09:15
黄酒究竟是一种怎样的存在?是调料、药引子还是酒?

首先向酒友们说句抱歉，酒评君(微信号：jiuping_cn)最近的活动有点多，先是参加泸州酒博会期间由中国酒业协会举办的“青酌奖”酒类新品品评会，接着又是出席成都春季糖酒会的各种新闻发布会，然后又抽空参观了贵州的 ...

2016-3-27 17:00
酒评君专栏|原浆酒不得不说的秘密（下）

关于原浆酒，上期文章我们了解到，凡是遵循固态发酵法酿制出来的酒都是原浆酒，但由于不同酒厂对选材、制曲、发酵、蒸馏等环节的把控程度不一样，酿造出来的原浆酒品质也大相径庭。另外新酿造出来的原浆酒一般不建议 ...

2016-3-11 11:32
日本清酒源于中国米酒？关于清酒，你应该知道更多！

“鼻子凑到杯口可以闻到青苹果、水梨的新鲜水果香，接着清凉的酒液进入口腔，口感如丝绸般顺滑，伴着空气的酒液在舌尖略作翻滚后送入喉咙，瞬间爆发出华丽的类似甜瓜、哈密瓜、苹果的香气瞬间征服了我的味觉……”如 ...

2016-3-9 16:37
千秋大业三杯酒万丈红尘一壶茶：关于茶酒的前世今生

自古以来，我国传统文化推崇的是迎客以茶、送别以酒，但若放在当今之世，就显得太过繁文缛节了，现在宴席上是茶酒不分家，茶酒相容相得益彰。如今的宴席上经常出现这样的场景，“小弟不胜酒了，以茶代酒敬各位了”。 ...

2016-3-8 11:36
酒评君专栏|原浆酒不得不说的秘密（上）

近日有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，说网上关于原浆酒介绍的文章很多，观点却各不相同，有的说原浆酒不能喝，会伤身体;有的却说不勾不兑的原浆酒口感香气俱佳，是白酒最佳的存在状态，而市面上的销售原浆酒 ...

2016-3-7 10:08
水源对白酒酿造有哪些重要性？为什么名酒出现在河流

最近酒友们的段位越来越高，提的问题也越来有水平，昨天有酒友私信酒评君(微信号：jiuping_cn)，问：水在白酒酿造过程中究竟发挥多大作用?为什么名酒一般出现在长江、黄河、淮河、渭河、赤水河等流域?这是巧合吗?酒 ...

2016-2-28 10:02
高度酒和低度酒究竟哪个好，为什么高度酒比低度酒贵一些？ ...

春节聚会当然少不了白酒，在酒桌上有酒友表示，自己酒量小，更愿意喝低度酒，因为低度酒对身体的伤害小;而有些酒友则认为，高度酒不上头，醒酒快，喝高度酒对身体有益。那么问题来了：高度酒和低度酒究竟哪个好，为 ...

2016-2-24 17:18